看到陈冰做出了选择,小甜直接把那张印着阿贝照片的卡牌拿了起来,
下一秒,一阵白光闪过,
只见一位穿着古装长裙的黑发女子,出现在了陈冰面前。
乌黑的秀发垂下,白皙如玉的脸蛋分外精致,
仙女阿贝的容颜明显要比动漫里要好看许多。
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可能因为学习空间使用了某些能力的缘故,仙女阿贝并没有因为突然在这里的一事而感到疑惑。
一双美眸注视着陈冰,她轻声说道:
“要跟我学习厨艺的人,就是你吗?”
“你好,我叫陈邦玲....”
看到仙女阿贝,陈冰心中也有些激动,
毕竟中华一番这部动漫,曾经是许多天朝少年的梦,
虽然这部动漫里出现的女人不多,但是阿贝的人气绝对是居高不下。
至于陈冰,更是向往着陈邦玲的做菜技巧,所以这一刻,陈冰也是十分喜悦的向陈邦玲师傅问候了一声。
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看到陈冰那么有礼貌,陈邦玲也是露出一丝十分喜爱的浅笑:
“我只能在这里教授你一个月的厨艺,时间比较紧张,所以我们就尽快开始吧...”
“因为是初次见面,我还不太清楚陈冰你的厨艺,大致处于一个什么阶段,”
“如果不介意的话,可以做一道清炒青菜给我看看吗?”
“虽然这道菜听起来很简单,但是我还是希望你能够百分百去认真对待。”
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陈邦玲想要表达的意思,陈冰也听懂了。
在中餐料理中,一直有一种说法,
听起来越简单的菜,其实越考验身为一名厨师的能力功底,
就拿普通的炒青菜举例,这道料理涉及到了对食材熟程度的了解,以及料理人对刀工和炒功的把握,
如何把青菜的熟程度控制在最完美,如何让青菜的表面均匀受热,以及调味的时间,都是需要料理人去精心考虑的事情。
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在听到陈邦玲的话之后,陈冰没有过多犹豫,直接走到了灶台前,
在系统的学习空间内,无论陈冰想要什么食材,都可以凭着意念提取。
很快,陈冰就拿起一些青菜,开始了清洗的这个过程。
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陈冰在制作料理的这个过程里,阿贝师傅一直都在认真观摩着,
直到看到陈冰拿起一袋鸡精后,阿贝师傅有些诧异的问道:
“这个东西...是什么?”
“这个是鸡精啊...”
“鸡精?”
陈邦玲没有听过这个词汇,所以她便好奇的问道:
“是你们现在所处时代的产物吗?”
“它的作用是什么呀...”
因为陈邦玲是清代的料理人,对于现代的一些调味品都不是很理解,所以陈冰也就耐心的向她解释道:
“鸡精就是一种通过提取等方式,从而得到的调味品。”
“它的成分主要是味精和鸡肉粉的融合..阿贝师傅你们那个时代还没有这种东西,但是它确实能对料理的提鲜起到很大帮助!”
鸡精的成分主要是鸡肉粉和核苷酸,核苷酸带有很浓的鸡肉鲜味,所以外人才把这种特殊的味增称之为是鸡精,不过涉及到的很多化学原理,陈冰也不知道怎么向陈邦玲解释,
却不想阿贝师傅要比陈冰想象中,还要聪明许多。
微微思索了片刻,陈邦玲浅浅一笑着说道:
“我大致明白了陈冰你想表达的意思!”
“这种被命名为鸡精的调味料,应该跟我们那个时代,所使用的的高汤类似!”
“是用类似于鸡肉鲜味的方式,来提升料理的整体塑味么?看来你们这个时代真的是把料理开发到了一种了不起的层次!”
“现在你的这道料理,是完成了对吧!”
“那我现在就来尝尝看它的味道!”
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“阿贝师傅,您请!”
听到陈邦玲的话,陈冰十分恭敬的把料理端给了她。
而陈邦玲也是拿起了筷子,夹起一片青菜,送入到了自己的口中。
闭上一双美眸,陈邦玲细细品味着口中的美味,
直到数秒钟之后,她才睁开眼赞叹道:
“看来,你们这个时代开发出的这些新颖的调味料,确实有着不同凡响的味道。”
“这份青菜的鲜美,着实不错!”
“不过从这道料理中,我也大致看出了陈冰你,身为料理人的几个不足之处!”
“下面我们就以炒青菜这道菜为学习案例,开启正式研修!”
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微微停顿了片刻,陈邦玲注视着陈冰说道:
“由于我们身处两个时代,所使用的的烹饪调料可能有些不一样,但是做菜的原理,其实都是相同的!”
“越简单的菜品,越重视细节上的雕琢!”
“从刚才这道炒青菜料理中,我从你身上找到了许多尚可以进行深入雕琢的瑕疵!”
“首先,我们从最开始的清洗工作开始讲起!”
“很多料理人都认为,洗菜这个过程,只是将青菜清洗干净就没问题了!其实,不能那么简单的去看待这个问题!”
“青菜是生长在泥土中的农作物,它的叶瓣和根茎,都残留着大量的泥土,你们现代的料理人,好像都喜欢把青菜泡在水盆里,用浸泡的形式融化分解掉青菜里的泥土,虽然这样做更利于青菜的清洗,但是实际上,也会让青菜吸收太多的水分....”
“这样的做法,是不利于后期翻炒的工作的!”
“洗青菜还有一个值得在意的地方就是,需要我们用双手去进行择菜!”
“我们要尽可能的将青菜掰开,然后将其大小控制在一个范围内,这样更容易使得这份料理受热均匀,熟程度统一.....”
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